豌豆黄
豌豆黄是小艾厨娘分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“豌豆黄”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的豌豆黄。
菜式简介
豌豆黄是北京传统小吃，是北京春夏季节一种应时佳品。
成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道清凉爽口。豌豆黄原为回族民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 干豌豆200克
- 辅助料
- 白糖80克
豌豆黄的做法步骤
豌豆黄做法技巧/窍门/补充说明：
1、豌豆煮好先不要着急搅拌，先将上面的原汤舀出一些备用。
2、煮好的豌豆倒入搅拌机时可根据需要决定原汤的量。汤多的话打出的豌豆泥比较稀，不会粘在搅拌杯上，打起来更容易些，但需要炒制。汤少的话比较黏要用筷子拌一下，再继续搅拌。不需要炒制。
3、保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施，豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒。
4、豌豆泥的干湿程度决定了豌豆黄的口感，太干冷却后表面会开裂；太湿冷却后会太软不成形，所以水的量很重要。
5、喜欢甜的可以再多加一些糖，个人觉得糖的量刚刚好。
6、豌豆最好浸泡一夜，完全泡发。煮豆的时间要长一些，利于下一步操作。料理机搅拌时间也要长一些，搅拌的细一些口感才好。
相关食材：豌豆