私家小炒“川腊肠炒荷兰豆”
私家小炒“川腊肠炒荷兰豆”是大炒勺分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“私家小炒“川腊肠炒荷兰豆””制作过程分9个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的私家小炒“川腊肠炒荷兰豆”。
菜式简介
朋友回四川老家探亲,给我带回了很多四川的特产。其中有川味的“腊肠、腊肉”等。我尤其喜欢四川麻辣口味的腊肠,非常好吃。
朋友的父亲是当地的名厨,自制的腊味在那一带非常有名。大叔每年腊月都要做很多,其中有熏味儿的,麻辣口味的,还有咸甜口味的。这些腊肉腊肠可蒸,可制作煲仔饭,还可用来炒菜。
今天,做一道简单的家常小炒,叫做“川腊肠炒荷兰豆”。由于腊肠本身是带有咸味儿的,因此在炒的时候就可不用再放盐了,里面只放些鸡精再烹些黄酒就很香了,既简单快捷又好吃。具体做法如下;
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 四川腊肠100克
- 荷兰豆150克
- 辅助料
- 葱末15克
- 姜末10克
- 黄酒15克
- 鸡精2克
- 烹调油15克
私家小炒“川腊肠炒荷兰豆”的做法步骤
私家小炒“川腊肠炒荷兰豆”做法技巧/窍门/补充说明:
此菜特点;色泽美观、味道香浓、腊肠鲜香筋道、荷兰豆清淡爽口,吃起来熏香麻辣味道十足。
温馨提示;
1、腊肠可生炒,也可蒸熟再炒,蒸熟再炒吃起来会比较软烂一些,适合老年人食用,但我喜欢生炒,吃起来有嚼头。
2、还可用四川豆豉加干辣椒来炒制,味道会别具风味,更加下饭。
3、腊肠也可以配西芹炒制,味道也不错。腊肠焖饭更好吃,我的前篇日志介绍过双腊煲仔饭的做法,可供为参考。
答配菜谱:荷兰豆与腊肠的做法