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自制美味皮冻

菜谱编号：183-311

自制美味皮冻是【天涯豆豆】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制美味皮冻”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近一直想做皮冻，昨天去市场买了些猪皮，今天早上正好有时间就做了，拔猪毛和刮油脂说起来就是一脸都是泪，不过做出来的成品还不错，妹妹都喜欢吃。淋上的辣椒酱是买凉拌菜送的，味道还不错。

自制美味皮冻主厨：天涯豆豆

第十一步：切好的猪皮。

第一步：猪皮洗干净，备用。

第十步：用刀切成条。

第十三步：切好的猪皮冻，加入酱油，耗油，少许盐，蒜蓉，辣椒，碎花生米，葱合成的调味料淋上去，吃起来十分美味。（时间紧凑，我放的是凉拌菜送的辣椒油，味道也很好。）

第十二步：猪皮和水按照1:2·5的比例，倒入高压锅，加适量的盐。大火煮沸后，转为中小火，煮45分钟，然后关火，等到冷却后倒入保鲜盒，即可。（可以放进冰箱，想吃的时候拿出来，切一块就可以了）

第七步：猪皮拿出来，再一次刮油脂。

第四步：2汤勺料酒，几个姜片和八角。

第八步：洗干净，再放进高压锅，不压阀，大火煮开后，再煮3分钟。

第三步：翻过来，用刀刮去猪皮上的脂肪。

第九步：猪皮再一次从高压锅拿出来，放进冷水中。再一次刮油脂。

第二步：用镊子去掉猪皮上的毛。

第五步：猪皮放进高压锅，倒入料酒和姜片和八角，不压阀，大火煮开后，再煮3分钟。

第六步：煮好的猪皮，放进冷水中。

自制美味皮冻做法技巧/窍门/补充说明：

1我做的比较麻烦，我刮油脂刮了3次，吃起来更干净，味道更好。2猪皮跟水的比例是1:2·5的。

菜谱标签：甜品

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