【雪花牛小排佐红酒奶油酱汁】
【雪花牛小排佐红酒奶油酱汁】是暖调蓝0429分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“【雪花牛小排佐红酒奶油酱汁】”制作过程分19个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【雪花牛小排佐红酒奶油酱汁】。
菜式简介
3月14日，是西方的白色情人节。
据说这一天，是女孩子向男生回送爱情礼物的日子。
我跟胡萝卜都是老夫老妻了，也不是会玩浪漫的人，干脆就还是做一顿好吃的送他吧。
所以这次选用的牛肉，是澳洲进口的的谷饲安格斯牛小排。
这种牛排，牛肉的油脂分布均匀细致，雪花纹理非常漂亮。
煎好后，肉汁融合着牛油的香味，口感细嫩，而且有种会迸汁的感觉，非常好吃哦~
配菜选择了一款简单的奶香口味的土豆泥，并且加了些杂菜来调节口感和味道。
虽然做法很简单，但是味道很出彩，清香爽口，搭配味道厚重的牛排也很合适！
另外还要一提的是这次的酱汁。以前做牛排，都是用黑椒汁比较多，这次自己调了一个红酒奶油酱汁。不得不说，这个酱汁的味道非常赞！强烈推荐！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煎
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 澳洲雪花牛小排2块（每块150克左右）
- 蒜一瓣
- 中型土豆1个
- 千禧果适量
- 紫洋葱1/6个大个洋葱
- 杂菜适量
- 辅助料
- 盐（腌制）少许
- 现磨黑胡椒（腌制）少许
- 黄油（土豆泥用）10克
- 淡奶油（土豆泥用）20克
- 盐（土豆泥用）少许
- 沙拉酱（土豆泥用）少许
- 黄油（酱汁用）8克
- 高汤（酱汁用）80克
- 淡奶油（酱汁用）50克
- 红酒（酱汁用）30克
- 盐（酱汁用）适量
【雪花牛小排佐红酒奶油酱汁】的做法步骤
【雪花牛小排佐红酒奶油酱汁】做法技巧/窍门/补充说明：
1· 牛排要自然解冻至室温，不要用微波炉、温水或者烤箱来加速解冻，会影响味道；
2· 牛排表面的水分一定要吸干，否则会影响成品上色的程度；
3· 黑胡椒最好是选用现磨黑胡椒，如果没有，可以用颗粒状的黑胡椒碎代替。但是不要用黑胡椒粉；
4· 土豆泥中的调料不要一次加完，边加边尝，达到自己喜欢的程度就行；
5· 煎牛排的注意事项：锅要热，每面煎1分钟左右（厚度1·5~2cm的牛排），盛器要保持温热状态，煎好后放在温热的地方静置几分钟；
6· 红酒奶油酱汁可能用不完，可以拿来拌意面或者装瓶密封下次使用。如果没有高汤，可以用浓汤宝代替，那么盐的量要适当减少。另外，酱汁稍稍凉后会更加浓稠。