金针菇拌蟹棒

菜式简介
　　金针菇的基本介绍
　　金针菇，学名毛柄金钱菌，属伞菌目口蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类，是秋冬与早春栽培的食用菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。金针菇在自然界广为分布，在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
　　金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。
　　金针菇的功效与作用
　　1·促进智力发育
　　金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
　　2·促进新陈代谢
　　增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
　　3·降血脂
　　抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
　　4·抗疲劳
　　抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
　　5·预防过敏
　　预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
　　金针菇的营养价值
　　1·金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。
　　2·金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。