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【提拉米苏】——慕斯版

做菜达人@quenny
【提拉米苏】——慕斯版是quenny分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“【提拉米苏】——慕斯版”制作过程分29个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【提拉米苏】——慕斯版。
【提拉米苏】——慕斯版

菜式简介
  每年的提拉米苏是必不可少的,然后好像习惯了似的,每次都会买一大盒马斯卡彭,然后,做两次提拉米苏。因为这个奶酪的保存期很短,开封就要尽快用完。。呃。。怎么有点儿作茧自缚的感觉呢。。不过,只做一次吃起来真的不过瘾,小杯子装的一人一杯,分一分其实也没吃上多少呢。。。所以,做两次是多么明智的选择啊~~
   这一款我选择了做成慕斯形式的硬身版蛋糕,其实不过是多加了几片吉利丁的事儿,不过配方改了改,比之前简化了一些,味道仍然很赞的哦~~
  
  
  材料:
  奶酪糊:马斯卡彭奶酪300g,淡奶油200g,水60g,细砂糖60g,蛋黄3个,吉利丁片3片
  咖啡糖浆:咖啡酒50ml,白咖啡30g,开水100ml
  另:手指饼干适量,可可粉适量,糖粉适量

耗时/难易度
口味甜味
工艺其他
耗时一小时
难度普通
主材料
马斯卡彭奶酪300克
淡奶油200克
60克
细砂糖60克
蛋黄3个
吉利丁片3片
辅助料
咖啡酒50ML
白咖啡30克
开水100ML
手指饼干适量
可可粉适量
糖粉适量

【提拉米苏】——慕斯版的做法步骤

【提拉米苏】——慕斯版做法技巧/窍门/补充说明:

1· 这次的配方没有使用蛋白,而蛋黄也经沸腾的糖水烫过了,所以纠结熟不熟的同学可以放心吃了;
2· 手指饼干仍然用了现成儿的,和昨天的那款一起,一共用了一整袋儿;因为今儿这款做围边儿用了一大部分,所以里面放的就相对少些了,可以选择不做围边儿都放在夹层里面哈~
3· 这里的咖啡糖浆最后剩下了大概60ml的量,因为夹层放的饼干少的缘故,要是放得多的话,很有可能不够用的。。多出来的咖啡糖浆不要扔,找个干净的小空瓶装起来冷藏保存,回头做其他的蛋糕可以刷面儿用;
4· 我用的模子是7寸的,这个分量装进去是刚刚好;
5· 脱模的时候,有些奶酪糊溢出饼干缝隙粘到模具侧面了,用吹风机稍微吹一下就可以顺利脱模了~

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