岭南冰花煎饺
岭南冰花煎饺是食尚煮易分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“岭南冰花煎饺”制作过程分13个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的岭南冰花煎饺。
菜式简介
野生小河虾和土猪肉调配而成的馅料，如不是私房制作，在外面是很难吃到的，再加上鲜嫩韭黄和各种调料的合理调配，即使能吃到，如果按照此配方，价格也是相当贵的，粗略算了一下，平均每个饺子的成本价已经达到2元左右了。如果商家销售，必定要加上其他的杂费才有盈利。所以想吃的真材实料，必须学会自己动手，不然辜负了吃货这个美名哈哈。。。
我做的这个煎饺，冰花状没那么明显，属于小清新型，因为岭南的冬天极少下雪，冰花也好多年没见到了。所以取名岭南冰花煎饺~~
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煎
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 猪肉末400克
- 野生小河虾100克
- 韭黄400克
- 饺子皮500克
- 生姜1块
- 辅助料
- 盐适量
- 油适量
- 酱油1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 鸡粉少许
- 白糖少许
- 香油少许
岭南冰花煎饺的做法步骤
岭南冰花煎饺做法技巧/窍门/补充说明：
煎饺的最后步骤要掌握好时机，待锅中水分快完全蒸发掉时，锅底四周会出现一层薄薄的冰花状，这时调大火候快速烧10秒左右，马上关火。这样煎出来的冰花脆脆的，颜色也很漂亮。喜欢多点冰花的可以在调配淀粉浆时适当增加淀粉和清水。