【焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕】：口口难舍香浓滋味
【焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕】：口口难舍香浓滋味是暖调蓝0429分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“【焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕】：口口难舍香浓滋味”制作过程分71个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕】：口口难舍香浓滋味。
菜式简介
今天这款蛋糕，算是最近做的蛋糕中比较麻烦的一款了。
之前胡萝卜生日的时候，做为外带的蛋糕，已经做过一次。
当时的反馈，是直接被小伙伴们秒杀~~吃完以后还眼巴巴的盯着我~~
所以，虽然制作过程有些麻烦，但最后的成品会让你觉得完全值得！
这个蛋糕，从上到下，综合了4种不同味道和质地，包含整整7层美味！
从味道上，它既有咖啡的浓郁，又有奶酪的醇厚，再加以焦糖的甜蜜，最后是坚果的香脆~
不仅如此，即使是同一类味道，在不同的层次之间，也能让你体味出深浅的差异，绝不完全相同。
而从口感上，焦糖坚果的酥脆，蛋糕体的绵密，慕斯层的细腻柔滑，不同质地的材料之间相互交错融合，虽矛盾却并不让人觉得冲突，反而相得益彰，互为补益。
这层层渐进的味道，一波三折，重重叠叠~~在你以为“原来如此”的时候，又带给你另一波惊喜和享受！
它绝对是丰腴而浓郁，酥脆与焦香的完美组合，让你满足的喟叹出声~~一次吃个过瘾！
（食材A为咖啡蛋糕底，食材B为咖啡芝士慕斯，食材C为香草卡仕达奶油慕斯，食材D为焦糖坚果，食材E为糖酒液。以下的量可以制作一条24*8*9cm的蛋糕）
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 鸡蛋（A）3个（单个毛重55克左右）
- 低筋面粉（A）90克
- 速溶咖啡粉（A）5克（不要用3合1的那种）
- 蛋黄（B）2个
- 速溶咖啡粉（B）5克（不要用3合1的）
- 奶油奶酪（B）150克
- 吉利丁（B）5克
- 蛋黄（C）2个（或者一个全蛋）
- 玉米淀粉（C）15克
- 全脂牛奶（C）200ML
- 淡奶油（C）130克
- 吉利丁（C）5~8克
- 坚果（D）100克
- 辅助料
- 细砂糖（A）45克
- 无味液体油（A）20克
- 热水（A）15ML
- 咖啡酒（A）5ML
- 柠檬汁（A）数滴
- 细砂糖（B）30克
- 热水（B）15ML
- 咖啡酒（B）5ML
- 清水（B）30克
- 细砂糖1（C）15克
- 朗姆酒（C）5ML
- 黄油（C）5克
- 细砂糖2（C）10克
- 水饴（D）15克
- 细砂糖（D）80克
- 咖啡酒（E）15ML（或者朗姆酒）
- 细砂糖（E）20克
- 热水（E）30ML
【焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕】：口口难舍香浓滋味的做法步骤
【焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕】：口口难舍香浓滋味做法技巧/窍门/补充说明：
1· 制作咖啡蛋糕底时，注意面粉要分次加，切拌或者翻拌。这个蛋糕糊比较干，很容易消泡；
2· 卡仕达奶油馅中的黄油，可以根据个人喜好添加，省略也是可以的；
3· 熬糖时，一开始不要搅拌，等到砂糖完全融化后之后再进行搅拌，否则会起砂；
4· 熬糖要用小火，以免熬过头，那就会发苦了；
5· 蛋糕一定要冻硬以后再切，否则蛋糕体中的焦糖坚果会很难切，整个蛋糕都会切残掉。
菜谱标签：慕斯