干煸四季豆
干煸四季豆是康妮chen分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“干煸四季豆”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的干煸四季豆。
菜式简介
干煸四季豆属于川菜菜系,煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特
别的滑嫩腴香,清新爽口,干煸四季豆煮出来的四季豆吸收了调料的香味,又爆炒四季豆的口感。
传统干煸四季豆会采用先把四季豆油炸,再炒香调料的方法。另外我们还要注意四季豆不容易煮熟,而未煮透的四季豆会含有毒素,一不小心吃了生的四季豆容易中毒不仅不易熟,在其未熟透时还身具毒素,一疏忽大意就让吃的人有种百步穿肠的感觉。
我个人喜欢干煸的口感,但不喜欢油炸,如何用更少油做出一碟干煸四季豆呢?这里就分享一下我个人的体会。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 四季豆500克
- 辅助料
- 蒜20克
- 花椒15粒
- 干红辣椒5只
- 盐4克
- 酱油10ML
干煸四季豆的做法步骤
干煸四季豆做法技巧/窍门/补充说明:
1、四季豆经过焯水和煸炒绝对保证四季豆煮熟透,安心享用。
2、四季豆焯水时放盐和油,能使得四季豆碧绿。
3、干煸四季豆的过程中,放入四季豆要立刻放盐,能使得四季豆的水分更快地蒸发。
以上就是我个人做干煸四季豆少放油的方法。
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