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羊年羊菜-三羊开泰

菜谱编号:176-715
羊年羊菜-三羊开泰是【叶子的小厨】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊年羊菜-三羊开泰”。
羊年羊菜-三羊开泰

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

到羊年了,祝福所有朋友们羊年吉祥,作为吃货的我想用菜品来传达我的祝福,做个创意菜,选了三种食材,代表“三阳开泰”,摆盘的时候想摆出个“羊”字来,无奈水平很有限,现实和理想总是有很大差距,拍照的时候感觉各种不美观,为了表心意,将就着看吧,嘻嘻,祝福大家羊年幸福快乐!

小时候过年的时候,厨房里与平常最大的不同就是要油炸各种食材,家家都满屋飘香,很有年味,很有锅气,所以我这个羊年羊菜也采用了油炸的方式,我用的是橄榄油来炸的,相比普通油更加健康,搭配上营养非常全面的西兰花爽口解油腻,而且西兰花与油炸食品一起吃能有效减少油炸食品对人们带来的危害。

羊年羊菜-三羊开泰主厨:叶子的小厨

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
羊排:400克西兰花:300克
大葱:一段桂皮:一段
香油:少许淀粉:适量
橄榄油:适量料酒:适量
辅助料用量
鲜虾:200克生姜:一块
八角:一个香叶:两片
熟芝麻:适量盐:适量
黑胡椒粉:适量孜然:适量

羊年羊菜-三羊开泰的做法步骤

  • 第六步:虾里加入适量盐、料酒、黑胡椒粉,腌制十来分钟
  • 第十步:用黄瓜和胡萝卜摆好盘,由于胡萝卜花和虾的颜色太接近了,最后成品图将胡萝卜花去掉了
  • 第十五步:将羊排、虾、西兰花摆盘即可
  • 第十二步:放入虾炸至虾酥脆出锅
  • 第十一步:锅里倒入适量橄榄油,烧到7成热,下入羊排炸至发黄出锅
  • 第八步:放入适量淀粉,让羊排均匀裹上薄薄一层淀粉
  • 第十三步:另起锅水烧开,加入适量盐和少许香油,放入西兰花烫熟后捞出
  • 第七步:羊排煮后捞出控去多余水分,加入适量盐、黑胡椒粉,抓匀
  • 第五步:虾清洗干净,剪去虾的长须和虾脚,用刀从背部切开一条口,挑去虾线
  • 第一步:准备好原材料
  • 第二步:羊排切成块
  • 第四步:锅里加入适量水,加入八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、适量料酒,放入羊排,大火煮开后再煮十几分钟
  • 第十四步:锅里留少许底油烧热,加入炸好的羊排,放入孜然炒香,加入熟芝麻翻炒均匀
  • 第九步:虾里也加入适量淀粉,让虾均匀裹上
  • 第三步:大葱切成段,生姜切成片
  • 羊年羊菜-三羊开泰做法技巧/窍门/补充说明:

    一、炸羊排和虾的时候,火要掌握在六七成热,火太大容易糊,火太小容易吸入更多的油分,而且不容易炸酥脆;
    二、西兰花烫变色即可,不要烫久了,烫久了损失营养,而且口感不好。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的羊年羊菜-三羊开泰。

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