菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天这款“葱油香酥饼干”是按照君之方子做的，只是个人不太喜欢黄油的味道，便把原方里的黄油换成了猪油。不过，猪油的起酥效果还是相当不错，吃起来非常的蓬松酥脆，葱味香浓，是一款非常不错的点心，喜欢的朋友不妨试试！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：葱香 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 普通面粉：100克 | 酵母：2克 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：15克 | 猪油：26克 |
| 盐：3克 | 玉米淀粉：50克 |
| 麦芽糖：20克 | 清水：45克 |
| 葱花：12克 | -- |
第五步：将发酵好的水油皮面团擀成圆形，把油酥面团包入其中
第三步：在发酵面团期间，来制作油酥面团：面盆里放入玉米淀粉50g、猪油26g、盐3g、葱花12g（葱花切得越细越好
第十一步：切割大小均匀的小方块
第一步：先和水油皮：面盆里放入面粉100g、植物油15g、麦芽糖20g、酵母2g、水45g
第二步：和成面团揉至表面光滑，覆盖保鲜膜进行发酵（大约40分钟到1小時）
第八步：再对折过来，然后再将其擀成长方形，再对折
第十四步：烤好放凉后，放入密封袋保存即可
第四步：将其混合均匀揉成团备用
第十三步：烤箱上下火180度预热，将烤盘放置于烤箱中层，烤制15分钟左右，上色即可
第六步：包好后，收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟
第九步：经过两次对折后，擀成厚度约0·2cm的长方形，并用叉子在面皮上扎出无数小眼
第十二步：将切好的饼干坯放入烤盘内，并喷洒清水
第七步：面板上撒上面粉，将松弛好的面团擀成长方形后，把面皮两端对折到中间位置
第十步：再将面皮边角修理整齐
1、水油皮的水量要视面粉的吸水程度酌情摄入
2、制作酥油面团的油，可随个人喜欢的口味，改换成黄油或植物油
3、没有麦芽糖，可以换成细砂糖或其他糖类
4、烤制饼干时，要按照自己烤箱的习惯温度来烤制
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葱油香酥饼干。
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