紫薯蛋挞
紫薯蛋挞是万山红分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。“紫薯蛋挞”制作过程分21个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的紫薯蛋挞。
菜式简介
葡式蛋挞皮酥馅软,特别是孩子们特别喜欢这款小点心。我家的孩子们也是不例外,都爱吃蛋挞,隔几天就会要求做。做过好多次,但还从来没有发过菜谱,原因?哈哈,总是没有时间整理啊。想想烘焙不能缺了这一项,还是静下来来把它整理好了发出来。 葡式蛋挞的挞皮都是千层酥皮的,麻烦就麻烦在这个皮上,如果不做挞皮,那就很简单了,调出来挞水,烤一烤就OK啦,要做挞皮就好麻烦,这也是我一直没有整理这个菜谱的原因。为了稍微省点事,我一般都是一次做上几十个挞皮,冷冻起来,用的时候用几个拿出来几个。这样孩子们想吃的时候随时就可以做一些给他们吃。因为挞皮实在是麻烦啊。亲说买挞皮不就省事儿了!说实话我是真的不敢买,因为我一看卖的包装上的配方我就怕啦,起酥油都是反式脂肪酸啊,还是自己动手吧,麻烦就麻烦点,一次多做点,也算是比较省事儿的方法。自己做的儿子说超好吃,他说在外面吃的十块钱一个的也有没有这个好吃,哈哈,孩子就是会让妈妈高兴。孩子吃着好,当妈的辛苦的也值得
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 淡奶油100克
- 牛奶85克
- 糖20克
- 炼乳15克
- 蛋黄2个
- 吉士粉2克
- 辅助料
- 低筋粉125克
- 高筋粉85克
- 盐2克
- 水120克
- 黄油40克
- 片状黄油185克