黄金蛋糕

美食达人@石榴树2008

菜式简介
　　这款蛋糕是采用了烫面的方法来制作的，所以蛋糕绵软，细腻，湿润，奶香醇厚，加上漂亮的花纹更加让人回味无穷。

第一步：准备材料，烤盘铺上油纸，低粉过筛备用，辅料里的1个蛋黄放入裱花袋，用做装饰线的。

第二步：黄油小火煮至沸腾

第三步：熄火后立即加入低粉里，快速拌匀

第四步：牛奶用小火煮至锅边冒小泡，马上离火，慢慢冲入上一步中

第五步：全蛋与蛋黄放在一起打散，慢慢加入上一步中

第六步：朗姆酒加入上一步中，即成蛋黄糊

第七步：蛋白分3次加入细砂糖，打发至9分发（即小弯钩的状态）

第八步：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌几下，再全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀

第九步：将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，表面稍抹平

第十步：裱花袋里的蛋黄打散，裱花袋剪一个小口，将其挤在蛋糕糊上

第十一步：用筷子竖着来回画纹路

第十二步：烤箱170度预热，以170度先烤10分钟左右，再调至150度烤25分钟左右

第十三步：蛋糕出炉后，先撕开四个角稍晾凉一点，再用干净的油纸扣过来，撕去底部油纸，再放置于一张干净的油纸上晾凉

第十四步：完全冷却后，切块

黄金蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

裱花袋的口不易过小，否则挤出来的纹路太细，烤好后不明显，也不能太大，因为挤后，纹路会晕开一些，比刚挤的时候粗一些，还有我的线画的不直，想信亲一定会比我做的漂亮很多，快快动手吧，真的很好吃。

菜谱标签：烘焙蛋糕

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