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拜拜蛋糕

美食达人@o小龙o
拜拜蛋糕的做法
耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时数小时
难度普通
主材料
蛋白160克
细砂糖20克
柠檬汁5滴
蛋黄80克
色拉油50克
低筋面粉90克
辅助料
牛奶60克

拜拜蛋糕的做法步骤

  • 第一步:鸡蛋分离,准备材料过称,柠檬汁滴5滴在蛋清中。
  • 第二步:20g细砂糖加入蛋黄中,用手动打蛋器拌匀。
  • 第三步:牛奶与色拉油用手动打蛋器搅拌至油水融合,加入蛋黄液中拌匀。
  • 第四步:筛入2/3低筋面粉至蛋黄液中拌匀。
  • 第五步:第一次拌匀的蛋黄糊如图所示。
  • 第六步:筛入剩下1/3的低筋面粉拌匀。
  • 第七步:细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡(10分发)。
  • 第八步:取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
  • 第九步:将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。
  • 第十步:将翻拌均匀蛋糕糊倒入圆模中,振2-3下消除表面气泡。
  • 第十一步:烤箱170度预热10分钟,圆模放入烤箱底层以上火170度,下火150度烤12分钟出炉用锋利的小刀划十字口。
  • 第十二步:划好十字口的蛋糕如图所示,再放入烤箱底层以上下火130度烤60分钟。
  • 第十三步:烤完出炉的蛋糕如图所示,上色挺均匀的。
  • 菜谱标签:烘焙蛋糕

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