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草莓奶油蛋糕

美食达人@我要马甲线
草莓奶油蛋糕的做法

菜式简介
  草莓奶油蛋糕,柔软的戚风,香浓的动物奶油,酸甜的草莓,一起入口的滋味,好吃到飞起来

耗时/难易度
口味甜味
工艺其他
耗时一小时
难度普通
主材料
香草戚风1个(6寸)
蓝风车淡奶油300克
香草砂糖30克
朗姆酒2瓶盖
辅助料
巧克力豆50克
水饴20克

草莓奶油蛋糕的做法步骤

  • 第一步:将烤好的戚风蛋糕,倒扣放凉,脱模后,放入冰箱冷藏几小时,比较好切割
  • 第二步:用两个蛋糕分片器,夹住一把长锯尺刀,放在平滑的地方,拿住刀柄平移锯过去
  • 第三步:锯到蛋糕片最右侧的时候,可以用手扶住,保持蛋糕的平稳,一个6寸戚风,分割成三片
  • 第四步:称量淡奶油,我图中的奶油量太少,在抹侧面时,已经完全不够了,预计300克左右才差不多
  • 第五步:我按照淡奶油量的10%左右加砂糖,100克淡奶油加10克糖,按照这个比例,根据淡奶油量加砂糖,这个比较已经比较甜了。
  • 第六步:倒入少许朗姆酒,如果是给小孩吃的,完全可以不放。我倒了这个小瓶子的盖子两瓶盖的量
  • 第七步:打发成拉起有软软的小角,就差不多了。我基本开始用中速开发,打到浓稠的不流动时,转低速小心打发,打一两圈就马上停下来蓝风车的打发后,体积膨胀不大
  • 第八步:用抹刀刮取打发的淡奶油,倒到一片戚风蛋糕片上
  • 第九步:用抹刀推开抹平,依次把三片蛋糕片放好,抹蛋糕表面因为一个人操作忙不过来,无法对抹面过程拍照,抱歉
  • 第十步:用中号的三能五齿裱花嘴
  • 第十一步:装入淡奶油,装饰蛋糕底部和表面侧边
  • 第十二步:50克巧克力放入无油无水的容器内,隔热水加热直到融化,倒入20克水怡,搅拌均匀,倒入保鲜袋密卦好,放阴凉处一晚上
  • 第十三步:第二天,先用手捍软,再捍成巧克力玫瑰花两手操作,手上沾的巧克力,无法拍照,抱歉有机会一定要补上捍花的过程
  • 第十四步:我的草莓中等大小,一切为四,用四个角莓摆在蛋糕表面装饰
  • 第十五步:切出一块,放盘中
  • 第十六步:坐在阳台上,晒着温暖的阳光,慢慢品尝
  • 菜谱标签:奶油蛋糕
    相关食材:草莓奶油

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