返回

香卤鸡爪

美食达人@Jianierrrrrr
香卤鸡爪的做法

菜式简介
  简简单单卤鸡爪,汤汁浓郁,飘香万里!而且低脂胶原蛋白高,当零食、下酒菜都再好不过了~

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时三刻钟
难度简单
主材料
鸡爪16只
料酒适量
4片
少许
花椒1小把
桂皮1片
八角4颗
草果1个
香叶2片
生抽适量
老抽适量
适量
辅助料
干辣椒3个

香卤鸡爪的做法步骤

  • 第一步:鸡爪洗净,剪去老茧和指甲。
  • 第二步:深锅内放入足量水,放入姜片和料酒。煮开后放入鸡爪,用少许盐调味,有淡淡咸味就好。煮出血沫后,倒去水,洗净鸡爪和锅。再重新放入煮锅内,倒入足量水,开煮。
  • 第三步:在茶滤里,放入香叶、花椒、桂皮、八角、草果。
  • 第四步:煮锅内放入准备好的香料和干辣椒,再倒入适量老抽上色,生抽添加咸味,以及糖调味。此时的汤咸度要稍微低些,随着煮的时间加长,汤会变得越来越咸
  • 第五步:煮开后转中小火炖煮至筷子能轻易插入鸡爪的状态。如果汤汁过多,可以大火快速收汁到理想程度。
  • 香卤鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:

    1·第一次过水煮出血沫后,要倒去水,并且洗净鸡爪和锅。不然第二次煮时还是会有血沫沾在鸡爪和锅壁内。
    2·茶滤可以不用,香料直接丢进汤里即可。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸡爪

    做菜菜家常菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;如图片或文字内容侵犯了您的权益,请点这里告知我们,我们核实后将删除侵权内容。

    ©做菜菜菜谱 ZuoCaiCai.COM