戚风蛋糕

第一步：准备材料，鸡蛋分离，蛋清滴5滴柠檬汁。

第二步：细砂糖加入蛋黄搅打均匀。

第三步：将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄中搅打均匀。

第四步：先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。

第五步：再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。

第六步：分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡。

第七步：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

第八步：将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。

第九步：将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下，以振去气泡。

第十步：将模具放入预热好的烤箱内，以上下火120度底层烤45分钟转上下火140度烤25分钟（烤到后面上色要加盖锡纸）。

第十一步：烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在烤网上，待冷却后方可脱模。

第十二步：脱模后的蛋糕用锯齿刀切开就可以吃啦！