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戚风蛋糕

美食达人@o小龙o
戚风蛋糕的做法
耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
蛋白160克
柠檬汁5滴
细砂糖20克
牛奶60克
辅助料
细砂糖60克
蛋黄80克
低筋面粉90克
色拉油50克

戚风蛋糕的做法步骤

第一步:准备材料,鸡蛋分离,蛋清滴5滴柠檬汁。

戚风蛋糕的做法步骤图(一)

第二步:细砂糖加入蛋黄搅打均匀。

戚风蛋糕的做法步骤图(二)

第三步:将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄中搅打均匀。

戚风蛋糕的做法步骤图(三)

第四步:先筛入2/3低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。

戚风蛋糕的做法步骤图(四)

第五步:再筛入剩下的1/3低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒的浆状。

戚风蛋糕的做法步骤图(五)

第六步:分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡。

戚风蛋糕的做法步骤图(六)

第七步:取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

戚风蛋糕的做法步骤图(七)

第八步:将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。

戚风蛋糕的做法步骤图(八)

第九步:将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下,以振去气泡。

戚风蛋糕的做法步骤图(九)

第十步:将模具放入预热好的烤箱内,以上下火120度底层烤45分钟转上下火140度烤25分钟(烤到后面上色要加盖锡纸)。

戚风蛋糕的做法步骤图(十)

第十一步:烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在烤网上,待冷却后方可脱模。

戚风蛋糕的做法步骤图(十一)

第十二步:脱模后的蛋糕用锯齿刀切开就可以吃啦!

戚风蛋糕的做法步骤图(十二)
菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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