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白面发糕

美食达人@梦悦的小灶炉
白面发糕的做法

菜式简介
  从小就喜欢吃这种白面发糕,传统的中式面点经典款。今早做了份打算送给妈妈去,顺便发来跟大家一起分享。做法基本为零失败哦!

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时数小时
难度简单
主材料
普通面粉250克
白砂糖50克
酵母2克
辅助料
红枣2个
红绿丝适量

白面发糕的做法步骤

第一步:准备材料!白糖倒进小盆。面粉和酵母放大盆。

白面发糕的做法步骤图(一)

第二步:用少许开水冲开白糖

白面发糕的做法步骤图(二)

第三步:再用凉水兑入白糖水,使糖水摸上去基本没温度。

白面发糕的做法步骤图(三)

第四步:面粉和酵母搅拌匀

白面发糕的做法步骤图(四)

第五步:将糖水缓慢倒进面粉中,边倒边搅拌。

白面发糕的做法步骤图(五)

第六步:搅拌成不成团的浓稠面糊

白面发糕的做法步骤图(六)

第七步:再将面糊顺时针搅拌上劲。

白面发糕的做法步骤图(七)

第八步:蒸笼纱布中倒适量植物油浸湿。

白面发糕的做法步骤图(八)

第九步:蒸笼中铺好纱布,边缘刷少许植物油。

白面发糕的做法步骤图(九)

第十步:将搅拌好的面糊倒入蒸笼中。

白面发糕的做法步骤图(十)

第十一步:用刮刀沾清水抹平表面。

白面发糕的做法步骤图(十一)

第十二步:入蒸锅发酵约1小时。蒸锅内准备足量清水。

白面发糕的做法步骤图(十二)

第十三步:准备红绿丝和两个红枣,并将红枣去核剪块。

白面发糕的做法步骤图(十三)

第十四步:发酵好的面糊,看上去变蓬松,表面有许多气泡。

白面发糕的做法步骤图(十四)

第十五步:装饰上发糕。

白面发糕的做法步骤图(十五)

第十六步:蒸锅大火烧开后继续大火25-30分钟。关火后闷5分钟左右再开盖。

白面发糕的做法步骤图(十六)

第十七步:拿出蒸笼倒扣撕去纱布即可切块食用。

白面发糕的做法步骤图(十七)
白面发糕做法技巧/窍门/补充说明:

发酵面时可以将蒸锅下面水稍微烧热一点点发酵速度会增快些。蒸锅下面一次性放入足量清水,约半锅左右。

相关食材:白面

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