戚风蛋糕（不凹陷的完美戚风）
戚风蛋糕（不凹陷的完美戚风）是灵泠分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“戚风蛋糕（不凹陷的完美戚风）”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的戚风蛋糕（不凹陷的完美戚风）。
菜式简介
练习了N多配方，调整了多种温度，终于做出不凹陷，不炸裂的戚风蛋糕。图为6寸小蛋糕，大小刚好合适一家人的早餐，，
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋3个
- 细砂糖36克+18克
- 牛奶24克
- 辅助料
- 低筋面粉51克
- 色拉油24克
戚风蛋糕（不凹陷的完美戚风）的做法步骤
戚风蛋糕（不凹陷的完美戚风）做法技巧/窍门/补充说明：
①装蛋白的容器一定要无水无油，不然打发不起来（血的教训，最后只能做汤了······）
②打发蛋白时，一开始形成的是软性发泡，提拉起来的是弯弯的角，做蛋糕卷是蛋白打到这个程度就可以了，再打一会儿就会形成硬性发泡，就是今天做的这个需要的程度，不能打发过度，不然会反消泡的，
③蛋黄液和蛋白混合时不能搅拌，不然也会消泡，蛋糕松软的口感就会大打折扣，
④最后，烘烤的温度这里只是一个参考，每个人的烤箱都不一样，这个需要诸多实践才行。
菜谱标签：烘焙