菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
自从收入了美的新款微波炉后，我就对微波炉美食一直念念不忘，从上次试用机器时候做了麻婆豆腐，粉蒸羊肉和红枣糕之后，今天又做了一直爱吃的虾饺，最喜欢虾饺水晶晶的样子，从微波蒸锅取出后，虾饺就变得貌美如花了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾仁：50克 | 肥肉：7克 |
| 冬笋：4克 | 荸荠：2颗 |
| 澄粉：150克 | 淀粉：50克 |
| 沸水：150ML | -- |
| 辅助料用量 | |
| 碱：15克 | 盐：0·5克 |
| 鸡精：0·5克 | 糖：1·5克 |
| 白胡椒粉：0·5ML | -- |
第五步：虾仁加入碱水浸泡后反复洗净，
第三步：将澄粉中缓慢加入150ml沸水，用筷子搅拌将粉吸收水分，
第二步：肥肉切成很细小的小丁备用；
第四步：然后揉成团，用保鲜膜封好晾凉；
第六步：用厨房纸吸干水分，
第十一步：微波高火蒸10分钟。
第八步：胡萝卜洗净后切成小圆片放在蒸屉上；
第九步：按照澄粉团的总重量，将澄粉团分成若干小团，取出一份小团，其他用保鲜膜继续封好，避免水分挥发；
第十步：拿起面片，装入少量馅料，然后轻轻的包好，放在胡萝卜片上；
第七步：吸干水分的虾仁加入碎冬笋和肥肉小丁以及加入盐、鸡精、糖、香油、白胡椒粉搅拌；
第一步：将冬笋和荸荠切碎丁备用；
多说几句：
1、虾饺的皮很容易干，干了以后就包不了，所以一定要时刻用保鲜膜包好了保持水分；
2、虾饺在蒸的过程中会膨胀，所以内馅不要放的太多，太多的内馅包的时候也会容易破皮；
3、虾饺也可以用鲜海虾或者基围虾什么的。
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