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杂蔬玉子豆腐

菜谱编号：158-698

杂蔬玉子豆腐是【池上小米】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杂蔬玉子豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

玉子豆腐也称日本豆腐，百度了一下，这日本豆腐也是中国人发明的，活活取了个亲日的名字，不知取名之人作何感想？

玉子豆腐主要成分为鸡蛋，似脂般洁白晶莹，口感好味道香颜色靓，不受季节限制食用，四季适宜，是一种很好的食用材料。今天来一道杂蔬玉子豆腐，各位尝尝。

杂蔬玉子豆腐主厨：池上小米

第四步：平底锅内入少许油，小心放入日本豆腐，中小火煎制；

第一步：所有材料准备好；

第五步：煎至一面呈金黄色时，翻面继续煎至另一面也呈金黄色，盛出备用金；

第八步：沿锅边淋入少许水淀粉勾薄芡，翻匀即可；

第六步：锅里重新注入适量油，下入香菇丁及胡萝卜丁炒香（看到还剩下点毛豆，也放入炒了，经常干这种事，各位看官见谅哈），调入盐、酱油和鸡精；

第九步：盛盘出锅。

第二步：日本豆腐取出切成三四厘米左右的小块；

第七步：把豆腐回锅同炒；

第三步：香菇泡发后切成小丁，胡萝卜也切成小丁；

杂蔬玉子豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

日本豆腐很嫩很软很容易碎，最好先在豆腐的一端剪个口，从豆腐的另一端轻轻往剪了口的一端挤压，挤一点切一点，这样不容易碎。

菜谱标签：素菜

相关食材：豆腐

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