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花生牛轧糖——自制经典糖果

做菜达人@蕊菲芸
花生牛轧糖——自制经典糖果是蕊菲芸分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“花生牛轧糖——自制经典糖果”制作过程分14个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的花生牛轧糖——自制经典糖果。
花生牛轧糖——自制经典糖果

菜式简介
  每次过年,家里都免不了要买一些牛轧糖,那是老妈的最爱,我也很喜欢吃。后来去台湾小溜达了一圈,发现我在街边买的牛轧糖更加香浓,还能有各种不同的口味,果然涨姿势了~~
   一直都想自己做牛轧糖,但在网上搜的方子基本都是用棉花糖化开来做的,我不喜欢,我还是喜欢从最原始的原料开始做。再加上现在外面卖的棉花糖里,估计也是掺入了各种香精色素,自己想想就没胃口了。
   前几天在网上看到了一个君之的方子,自己根据习惯调整了之后,做了一个新的方子出来。今天中午一时兴起,午餐之后就在厨房折腾了起来。

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
花生200克
麦芽糖130克
白糖150克
50克
辅助料
蛋清1个(约35克)

花生牛轧糖——自制经典糖果的做法步骤

花生牛轧糖——自制经典糖果做法技巧/窍门/补充说明:

这个方子做出来的很软,要冷藏保存,以后我再改良一下,做一个硬一些的版本。

整体来说,这个牛轧糖做得还很成功,口感接近我在台湾买的牛轧糖。自己改良的方子与君之的方子区别主要在于君之的用了蜂蜜,我没有用,这主要是考虑到蜂蜜加热后营养成分会被破坏,失去了蜂蜜本身的意义,同时也增加了成本,个人觉得没必要这么奢侈,就成果来看,还是很不错的,自己赞一个先~

菜谱标签:甜品
相关食材:花生

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