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凉拌皇帝菜

菜谱编号：156-664

凉拌皇帝菜是【小五的吃喝玩乐】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌皇帝菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

皇帝菜，学名“茼蒿”，我们这称为北方的茼蒿。与本地的茼蒿相比，其茎和叶较细长,味道略偏淡一些。皇帝菜的茎和叶都可以食用，越嫩的茎叶吃起来越好吃，有蒿之清气、菊之甘香。这皇帝菜，我就独爱凉拌，色彩碧绿、鲜香嫩脆。

凉拌皇帝菜主厨：小五的吃喝玩乐

第七步：加入蒜蓉。

第一步：皇帝菜最好选有机产品，只取嫩茎叶。

第八步：加入芝麻，拌匀即可食用。

第五步：将生抽、陈醋与芝麻香油调成酱汁。

第二步：洗干净，加盐浸泡10分钟，再冲洗干净，并沥干水分

第四步：辣椒洗净，切成辣椒圈。

第九步：喜欢吃辣，可以加入辣椒。

第三步：独蒜去皮，剁成蒜蓉。

第六步：将酱汁倒入皇帝菜中，拌均匀。

凉拌皇帝菜做法技巧/窍门/补充说明：

皇帝菜中芳香精油遇热易挥发，凉拌生吃营养价值最高，若不敢生吃，也可以焯水再凉拌或以旺火快炒。

菜谱标签：凉菜

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