伤心凉粉
伤心凉粉是八月小水分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“伤心凉粉”制作过程分6个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的伤心凉粉。
菜式简介
“伤心凉粉”是四川的一道特色小吃,据说这伤心凉粉名字的由来有两说,一说是思念时做的凉粉,因为思念而伤心故得名;二说是该凉粉特别辣,吃了凉粉的人都被辣得一把鼻涕一把眼泪,让人“越吃越伤心”。
凉粉分两种:白凉粉和黄凉粉。白凉粉口感爽滑,黄凉粉绵软可口,两种各有千秋,但因为小时候大多吃的都是白凉粉,所以我更偏爱于它。每次吃凉粉都会把记忆拉回童年,那时候大姨在餐馆任厨师,她会做很多小吃,其中就有这伤心凉粉。夏天的重庆特别闷热,大姨就会在家做凉粉,因为家里小孩儿多,做少了不够吃,难免会吵架,所以每次大姨都会做上一大缸凉粉,让我们尽情吃个够。
虽说这只是一碗小小的凉粉,但当你闻到这熟悉的麻辣味儿,它挑起了你的味蕾,也让我们这些异乡人思想的心情油然而生,百感交集,真的让我感受到了思念而伤心的“伤心凉粉”。
- 耗时/难易度
- 口味超辣
- 工艺拌
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 绿豆凉粉适量
- 辅助料
- 香葱适量
- 小红椒适量
- 姜蒜泥适量
- 花生碎适量
- 调味料
- 酱油适量
- 醋适量
- 白糖适量
- 花椒面适量
- 自制花椒油适量
- 香油适量
- 自制芝麻油适量
- 自制红油辣椒适量
- 五香芝麻豆豉适量
- 味精适量
- 鸡精适量