【面包新语系列】天然酵母无花果树枝面包
【面包新语系列】天然酵母无花果树枝面包是phoebesong分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“【面包新语系列】天然酵母无花果树枝面包”制作过程分11个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【面包新语系列】天然酵母无花果树枝面包。
菜式简介
天然酵母无花果树枝面包是在乡村面包面团的基础上加入无花果干做成的。面团和之前的葡萄干乡村面包使用同样的乡村面包基础面团
天然酵母乡村面包基础面团内里湿润，口感微酸，是法国乡村人家常吃的主食面包。
加入果料的面包更符合中国人的口味，可以掩盖微酸口味，层次更丰富。
这款面包本来应该加入无花果干和核桃碎，不过我家里没有核桃了，所以只加了无花果干。
无花果需要提前用朗姆酒泡过，不需要太久，2个小时就可以了。
这款整形面包的整形也很有趣，故意弄得皱皱巴巴，烤出来好像上了年纪开裂的树枝，所以叫做树枝面包
面团中使用的天然酵母制作和喂养可以见这里
http://home·meishichina·com/space-5965002-do-blog-id-525497·html 或者
http://home·meishichina·com/recipe-176167·html
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 更新后的天然酵母面团125克
- 全麦面粉35克
- 黑麦面粉35克
- 高筋面粉250克
- 水210克
- 盐7克
- 麦芽糖（可选)筷子沾一点
- 无花果干（酒渍）150克
【面包新语系列】天然酵母无花果树枝面包的做法步骤
【面包新语系列】天然酵母无花果树枝面包做法技巧/窍门/补充说明：
1、面团一定要收口朝上二发
2、一定要筛上厚厚的面粉，否则不能出现裂痕
答配菜谱：无花果与面包的做法