刚出炉的－新年学做春卷皮

第十一步：摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

第七步：接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团。

第八步：醒发1小時。

第三步：最好面团要软一點，盛一碗冷水。

第十六步：立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

第十二步：再使面团摔到手心内。

第六步：按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

第十步：用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

第四步：“蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。

第十五步：·面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺時针转一圈）。

第十四步：重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

第十七步：立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面時，很快用手拿起春卷皮。

第九步：醒发完成，倒去上面的水。

第十三步：又使面团往下掉。

第五步：再手指蘸水。

第一步：高筋粉 300克。

第二步：和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状。