“会动的”椰汁桂花糕
“会动的”椰汁桂花糕是企鹅仔-Megan分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。““会动的”椰汁桂花糕”制作过程分15个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的“会动的”椰汁桂花糕。
菜式简介
第一次的粗劣版椰汁桂花糕出世,刀工实属笨拙,但味道不会令你们失望,越发感受真材实料这一词,椰汁桂花糕大家的做法基本都是异曲同工,关键就在于材料的选取,吃起来真比五星级的百粤楼好太多。本来想做6层,结果昨晚等不及第四层在冰箱凝固,就已经躺在沙发上流口水见周公了。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺技巧
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 纯牛奶250克
- 淡奶油50克
- 椰浆100克
- 鱼胶粉50克(分两次25 25)
- 糖桂花4勺
- 砂糖100克(分两次60 40)
“会动的”椰汁桂花糕的做法步骤
“会动的”椰汁桂花糕做法技巧/窍门/补充说明:
1·纯牛奶和淡奶油都是德国欧德宝的,味道很香浓;椰浆是印尼佳乐;有趣的是,鱼胶粉我用的是香港的罗拔臣,成品做好后,移动它时,你会发觉它真的会“动”,太有弹性了!
2·鱼胶粉需要充分吸收凉水后在隔水加热,不然会起小颗粒。
3·我用的是已经腌制2个月的糖桂花,所以入口的桂花不会苦。如果没有腌制好糖桂花,直接用干桂花,就需要先用水煮开一下,辟苦味,但还是会有微苦,那做桂花糕溶液时可以适当加多砂糖
4·一层凝固好后倒入第二层是,溶液一定要是凉透的,如果温度高会导致凝固好的下层溶化。
5·每层放进冰箱至凝固大概需要30分钟以上,所以如果时间不充裕可以减少层数,时间充裕且追求完美的,就做多几层,层次越多越薄口感越细腻。
6·在制作过程,我是放冰箱的保鲜层,不是急冻室,且温度调至3°C
答配菜谱:椰汁与桂花的做法