菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一到夏天总是没有食欲，酸甜中带一丝微辣的蓑衣黄瓜是夏季餐桌上备受青睐的凉菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄瓜：一根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：适量 | 姜：2片 |
| 干辣椒：3个 | 花椒：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：1/2茶匙 | 白砂糖：3茶匙 |
| 生抽：1汤匙 | 镇江香醋：1茶匙 |
| 凉白开：适量 | -- |
第五步：将糖，盐，生抽，香醋在小碗中调匀，倒入少许凉白开稀释
第二步：将黄瓜反过来，没切过的那面朝上，刀与黄瓜成45度角，继续垂直切薄片
第六步：锅内倒少许油，煸香花椒
第八步：倒入碗中的调料，搅拌至白砂糖熔化
第四步：姜切丝，葱切花，干辣椒剪成段
第一步：黄瓜两侧分别放一根筷子，刀与黄瓜成90度，垂直切薄片
第三步：切好的黄瓜放入碗中，均匀的撒上一些盐，腌制20分钟，再用清水冲去盐分
第七步：将花椒滤出，倒入干辣椒，葱末，姜丝，炒出香味
第九步：待汤汁晾凉后，浇在黄瓜上，冰箱冷藏2小時后食用，味道更佳
黄瓜挑选直一些的会比较好下刀。
我家的白砂糖不那么甜，我加了3茶匙。如果用绵白糖的话，酌情减量。
糖醋汁可以个人口味适度调整，最好先尝一下再下入锅中。
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