爆炒花蛤
爆炒花蛤是小五的吃喝玩乐分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“爆炒花蛤”制作过程分13个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的爆炒花蛤。
菜式简介
早上,在微博见到这样几句话:回归生活的细节,不管机遇和心情如何,我们有责任先吃好一顿饭,睡好一个觉,打点自己,收拾自己。
真心喜欢这段话,也喜欢《舌尖上的中国第二季 ·家传》中的汉生和梦露,他们一起逛商场、买菜、做饭,共同迎接小宝贝的诞生,传递的是家长里短的幸福。片中的汉生为梦露做饭的时候,那是一种温馨与满足。片中那肥美多汁的花蛤正是我们潮汕地区一年四季都离不开的贝类海鲜,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富的平价海鲜。
花蛤,朴实的家常菜,但越是家常菜越考功夫,如何将花蛤炒得每个都绽开笑脸,蛤肉又鲜嫩多汁就是各自的绝招了。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 花蛤500克
- 辅助料
- 蒜头5瓣
- 辣椒1个
- 金不换1小把
- 食用油2汤匙
- 沙茶酱1汤匙
爆炒花蛤的做法步骤
爆炒花蛤做法技巧/窍门/补充说明:
炒花蛤要鲜美多汁,一是花蛤要挑好,若有一个不新鲜,整盘花蛤都被毁了;二是花蛤要养好,确保泥沙吐干净;三是炒的时候盖上盖子,可以缩短花蛤打开外壳的时间,保持蛤肉的鲜嫩;四是炒的过程不下一 点水,更能突出花蛤的鲜甜。
新手炒花蛤,可以减少食材的份量,分量少传热快,炒出的花蛤就比较鲜嫩。
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