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椒盐手撕饼

菜谱编号：148-192

椒盐手撕饼是【zxrwjh】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐手撕饼”。

第四步：此时的面团比较湿软，像做面包一样采用后油法，加入6克油继续搅拌，就会变成光滑面团。

第一步：将100克的温水倒入面粉

第十步：从上到下，一层外一层里的叠起来就像折扇一样

第六步：擀成长方形

第五步：面团醒发20分钟，切成两份小面团

第十二步：将最后的尾巴塞进面团里

第十四步：平锅放油，油六成热时，把饼放下去中小火烙，两面金黄，表面变脆，出现层次即可。

第二步：将面粉搅和成雪花小块状

第八步：撒上干面粉，再刷上一层油，再撒上干面粉，再刷上一层油。一共刷上3次油，撒2次干面粉。这就形成了油酥了。

第九步：撒上适量的花椒粉、小茴香粉、盐

第三步：将剩余的水分两次加入，和成软面团

第七步：刷上油

第十三步：擀成一张圆饼

第十一步：将折叠好的面皮，压扁，抻长，从一端开始有椒盐的向外，慢慢卷起

椒盐手撕饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、椒盐手撕饼趁热吃，是最好吃的
2、面和水的比例是10:7，这样的饼更软和

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：盐椒盐

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