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［椰浆包］

菜谱编号：146-673

［椰浆包］是【烧焦的Apple】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［椰浆包］”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

椰浆包是老妹的拿手点心，自己在家没事接下小订单

回头生意特好，吃过的亲亲们都赞不绝口

我也算偷师了一回，把配方找来

好东西必须跟大伙一起分享嘛

［椰浆包］主厨：烧焦的Apple

菜式制作特点
口味：奶香	工艺：烤
耗时：数小时	难度：高级
菜谱主材料
酵头：高粉：56克	酵母：2·5克
牛奶：150克	高筋面粉：250克
细砂糖：7克	黄油：23克
辅助料用量
表面淋浆：椰浆：适量	细砂糖：适量

［椰浆包］的做法步骤

第二步：和面结束后检查面团，能拉开手套膜就可以（这一步我没拍图，相信做过面包的朋友都知道这个步骤，但我很少和面到完全阶段，只要面团拉开很有韧性就OK了），然后盖上面包机盖，发酵至2·5倍大

第九步：待面团发酵完成后，在表面均匀淋上事先调好的椰浆，撒上些许椰蓉，烤箱预热150度，中层烘烤15-20分钟左右，取出放凉食用（温度根据自家烤箱的脾性进行调整，我家的烤箱温度偏高）

第七步：全部做好其它面团后，摆放入铺有油纸的烤盘内，继续发酵，大约50分钟（时间需根据天气，夏天的话大约40分钟就可以发酵到2倍大小，冬天时间需要延长，可以利用烤箱的发酵功能，在烤箱底层放入一盘温水，加快发酵）

第六步：然后向中间卷起,捏紧收口

第一步：把酵头材料混合，搅拌均匀，揉成面团（只要混合均匀成面团就可以，不需要过份揉搓），然后入冰箱冷藏12小时左右取出（可以晚上先搅拌好酵头部分，冷藏至隔天），高粉，细砂糖，牛奶，酵头一起倒入面包机搅拌桶内，启动和面程序15分钟，结束时面团呈光滑无粉状态，再加入切小块软化的黄油，继续启动和面程序15分钟

第四步：取一醒发好的面团，擀成长椭圆形，在中间撒上椰蓉

第八步：趁发酵的时候，取一小容器倒入适量椰浆，加入自己喜欢的糖量，拌匀

第三步：发酵好的面团在中间戳一小洞不容易回缩就表示OK，取出排气，分成12小份，滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟

第五步：从两侧对折（造型随自己顺手来做就行）

菜谱标签：下午茶烘焙派塔

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