皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是小果_C分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“皮蛋豆腐”制作过程分5个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的皮蛋豆腐。
菜式简介
皮蛋豆腐真的算是简单到不能再简单了的凉拌菜吧。只要买到够嫩滑的内酯豆腐，只要能调到最适合自己口味的凉拌酱，那么这道菜绝对是让自己停不下嘴的快手菜之一。
我的皮蛋豆腐一点都不正宗，其实我也不知道正宗的皮蛋豆腐是什么样子的，但是我就是喜欢吃自己做的这种没有红油，酱油也不是稀稀的皮蛋豆腐~~~~(@^_^@)~
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺拌
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 内酯豆腐1/2盒
- 皮蛋半颗
- 辅助料
- 葱适量
- 木鱼丝适量
- 调味料
- 酱油膏2大匙
- 蚝油1/2大匙
- 糖1/2茶匙
- 香油1/2茶匙
- 冷开水1大匙
皮蛋豆腐的做法步骤
皮蛋豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1· 内酯豆腐如果买的是盒装的话，取内酯豆腐的时候要多加小心，以免取出来的豆腐破碎，虽说能吃，但是比较影响卖相哈。取这种豆腐的诀窍相信很多人肯定都耳闻了，就是用剪刀在盒子底部的四个角各剪一个小孔，让空气进入，再取出来就能保证是完整的豆腐啦；
2· 事先将皮蛋蒸煮一方面使里面的蛋黄凝固，另一方面蒸煮可以减少皮蛋的腥味儿；
3· 用的酱油膏在大型超市的进口调味区一般都能买得到了，在台菜中，酱油膏扮演了非常重要的角色哦。想要浓稠的酱汁，这是必不可少的。如果完全用蚝油代替味道有点怪了，我曾经也试过的~~~个人不太喜欢。
4· 用筷子像打鸡蛋那样搅打酱汁，是为了能加速糖的融化，此外还能让香油完全融合进酱汁里，这样会让酱汁更加醇香，吃起来不会有很突兀的香油味；
5· 没有木鱼丝也可以用柴鱼片代替，或者不用也可。不过个人觉得配点木鱼丝吃，会更加鲜甜；
6· 因为人少所以没有用掉整块的内酯豆腐，如果使用一整块的内酯豆腐，那酱汁的要多做一份，上述的酱汁的半块豆腐的量哦~~~
菜谱标签：凉菜
答配菜谱：皮蛋与豆腐的做法