菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
上一次已经做了一款简单的葡式蛋挞，这次因为家里来了客人，所以特意变个花样再来一款紫薯蛋挞，果然是一样的美味，平时自己做点小点心，朋友家人当然是最喜欢啦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烤 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 淡奶油：90克 | 牛奶：70克 |
| 低筋面粉：7·5克 | 炼乳：7·5克 |
| 蛋黄：2个 | 细砂糖：25克 |
| 辅助料用量 | |
| 蛋挞皮：10个 | -- |
第三步：淡奶油、牛奶倒在小锅里；
第九步：最后将挞水过滤即可，此時预热烤箱200度；
第二步：紫薯洗净削皮备用；
第六步：鸡蛋分离蛋清，取蛋黄放在碗内，搅拌均匀；
第十三步：将烤盘放倒数第二层，190度，25分钟即可。（喜欢表面有焦點的，最后5分钟把烤盘上移到中层烤。）
第四步：再加入炼乳、白砂糖搅拌均匀；
第七步：倒在牛奶液中，搅拌均匀；
第八步：低粉过筛加入挞水中，搅拌均匀；
第一步：准备好原材料；
第五步：小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化，（如果用糖粉可以省略加热的步骤）离火放凉；
第十一步：将熟紫薯放入挞皮内；
第十步：这時将紫薯切成小块后，煮熟。
第十二步：将过滤好的挞水倒入蛋挞皮中，8-9分满；
1、蛋挞水加热的时候，目的是让砂糖彻底溶解，如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
2、加低粉的时候，最好分几次来加，目的是不要留有颗粒，以免影响口感。
3、蛋黄液要等奶液冷却后加入。
4、由于我家烤箱温度偏高，所以是190度烤制，如果用其他烤箱可用220度，25分钟即可。
紫薯蛋挞菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【小狼之之】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫薯蛋挞。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
