潍坊单饼
潍坊单饼是狼之舞分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“潍坊单饼”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的潍坊单饼。
菜式简介
老家潍坊有种美食叫做“朝天锅”，锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等，汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用。把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成火筒状即可大快朵颐。
朝天锅里煮的各种荤素需用一种单饼包裹起来方能吃，只有用这种单饼卷着吃，才能吃出朝天锅里特有的浓郁厚重的滋味。这个“单饼”其实就是潍坊家常的一种很普通的一种薄面饼。单饼的做法很多，有单层的，双层的，最有技术含量的要数三层饼，层与层之间因抹有油，因此很容易的揭开，揭开后的饼薄如蝉翼，吃到嘴里既绵软又劲道。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 小麦面粉适量
- 辅助料
- 花生油适量
潍坊单饼的做法步骤
潍坊单饼做法技巧/窍门/补充说明：
单饼要想做出来好吃，是有一些讲究在里面的，我家的做法；
①和面时一半面粉用开水烫面，一半面粉用冷水和面，再把这两种面糅合在一起，这样烙出的单饼就有了既绵软又劲道的口感。
②揉面时候加入少许的花生油，这样揉出的面团柔软滑润。
③面剂子和面剂子之间抹上花生油，这样擀制出的薄饼烙熟后很容易从中间揭开。
④烙好的薄饼要放在容器里，盖上盖子或盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆。
1、烙好的薄饼要放在容器里，盖上盖子或盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆。
2、和面团时倒入少许的植物油可使和出的面团柔软劲道，且容易做到盆、面、手的“三光”。