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家常肘子

菜谱编号：139-884

家常肘子是【Foodieclub】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常肘子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肘子也算是种百搭的食材，清蒸，炖汤，红烧，煸炒都会有很好的味道，肥而不腻，男女通吃哦~~

大学时候在路边餐馆里聚餐时总爱点一份东坡肘子，硕大一盘，一整只肘子，几个同学再喝几瓶啤酒，聊着各自年轻时的雄筹伟略···呵，真怀念那时没心没肺的生活~~没心没肺地吃，没心没肺地喝，没心没肺地快乐······

这次做肘子时因为没了冰糖，用红糖代替，却不料红糖甜味比冰糖要重，导致后期加了一些海南黄辣椒来中和过于甜的口感，最终还算是不错，辣中微带一点甜~

家常肘子主厨：Foodieclub

第八步：锅内于少量汤汁，加入红糖，泡椒，炒至粘稠后淋于肘子上，盘内撒上芹菜香菜即可。

第七步：放入煎好的肘子大火烧开转小火慢炖约30分钟，至肉软烂，捞出切块装盘。

第一步：-肘子洗净。-生抽，老抽，料酒，蜂蜜，醋混合调匀。-红糖适量。-葱切段，姜切片，蒜拍散，芹菜切碎粒，香菜折段，泡红椒切段，干辣椒剪段泡水。-八角，香叶，肉桂皮适量。

第二步：-肘子洗净。-料汁：生抽，老抽，料酒，蜂蜜，醋混合调匀。-红糖适量。-葱切段，姜切片，蒜拍散，芹菜切碎粒，香菜折段，泡红椒切段，干辣椒剪段泡水。-八角，香叶，肉桂皮适量。

第三步：将肘子刷上料汁冷藏腌制40-60分钟。

第四步：腌制好的肘子上蒸锅中火蒸约1小时至筷子插入无血水。

第五步：蒸好的肘子捞出擦干水分用热油中火煎至肉蜷缩，肉色金黄，捞出滤油。此步一定要注意用锅盖遮挡，因为会溅洒很多油水颗粒，谨防烫伤！

第六步：锅内放适量水，大约是刚好末过肘子的量，放入香料。

家常肘子做法技巧/窍门/补充说明：

P·S·
1，不喜欢甜味的可以不放糖。
2，炸肘子时一定要注意保护自己以免烫伤。
3，喜欢辣的可以增加小米辣碎末。

菜谱标签：热菜

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