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酸菜汆白肉

菜谱编号：138-765

酸菜汆白肉是【??UV??】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜汆白肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸菜在东北是一道餐桌上常见的菜，美味开胃，一到秋天每家每户都会买好多秋白菜来腌酸菜，每次都是等不及它发酵就迫不及待的捞一棵来尝尝鲜。当然酸菜的吃法五花八门，其中最常见的就是酸菜汆白肉了。

酸菜汆白肉主厨：??UV??

第二步：菜叶～片层越多，切出来的丝越细。

第五步：炒酸菜丝，加盐少许，因为在肉汤里加过盐了，和胡椒粉。

第六步：浇入老抽提色。翻匀。

第七步：加入煮肉的汤。

第三步：五花肉，有用开水煮掉血水，捞出洗净，在清水里加如八角，桂皮，葱段，姜片，盐，料酒，胡椒粉。高压锅15分钟煮烂。晾凉切片，看个人喜欢，薄厚自己定。

第一步：切酸菜要有方法，酸菜一叶一叶的拨下来，平放一片叶子，用刀拍一下菜白，用刀～片开菜白，顺势撕开。

第十步：粉丝软化熟透就可以出锅了。这菜可以多做些，冬天可以多热几顿，更入味，更好吃呢！

第四步：油锅爆香葱姜蒜。最好是猪油。

第八步：切好片的五花肉码入汤锅，盖上盖子小火煮30分钟。让酸菜的汤汁慢慢渗入肉里，让肉香渗入汤里。

第九步：粉丝事先泡好，这时就可以加进去了。调入适量的鸡精。

酸菜汆白肉做法技巧/窍门/补充说明：

这菜就是要炖久一点才会更入味，酸菜是越热几次越好吃呢！

菜谱标签：私房菜

相关食材：酸菜

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