痛并快乐之叠被子的诱惑----法风烧饼
菜式简介
千层酥皮是刚接触烘焙就想做的,没想到一拖就是两年,有时候想想,人的惰性还真可怕。
虽然我没有做过千层酥皮,但小熊却自己做过一次,可能是因为那时候刚买烤箱,感觉烘焙太神奇,所以自己也想来尝试一下,现在已记不清当时做出来的是什么样子了,只记得还能吃。
我记得君之的书里有一句话,说千层酥皮是烘焙爱好者的必修课,这句话虽然一直在我脑海里,但却一直懒于实施,一想到叠被子真的很头大啊,更何况现在买现成的蛋挞皮那么容易。
看着新买回来的黄油,突然有了做酥皮的冲动,做为一个烘焙爱好者,什么都应该尝试,更何况还是小熊喜欢的酥皮,只要做好了酥皮,就可以做出很多很多美味的食物,所以就行动吧。
虽然擀的形状不是很标准的长方形,但最后的成品总的来说还算满意,味道当然也是非常棒,用它做了山寨版的法风烧饼,夹上培根、鸡蛋和生菜,咬一口,口感丰富,层次鲜明,真是太美味了。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 低粉220克
- 高粉30克
- 黄油40克
- 白砂糖5克
- 盐2克
- 清水122克
- 辅助料
- 黄油(裹在面团中用)160克
- 芝麻适量
- 培根适量
- 鸡蛋适量
- 生菜适量
- 盐适量
- 沙拉酱适量
痛并快乐之叠被子的诱惑----法风烧饼的做法步骤
原料:低粉220克 高粉30克 黄油40克 白砂糖5克 盐2克 清水122克 黄油160克(裹在面团中用)
烘焙:烤箱中层,200度,20分钟
配料:芝麻 培根 鸡蛋 生菜 沙拉酱 盐
1、揉面团的水不要一次性倒入,原配方是125克,我最后用了122克左右。
2、裹入用的黄油中,原配方是180克,因为我当时排列黄油时没有具体称量,是最后排好后才称的,大概在160克左右。
3、操作过程中,记得撒干粉,避免粘连。
4、最后擀开的面片大约厚度在3mm·。
5、做好的千层酥皮如果不急着用,可以放冰箱冷藏或入冰箱冷冻,如果是冷藏,用的时候直接拿出来就可以用,如果是冷冻,可待其软化后使用。