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痛并快乐之叠被子的诱惑----法风烧饼

做菜达人@sunshinewinnie
痛并快乐之叠被子的诱惑----法风烧饼是sunshinewinnie分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“痛并快乐之叠被子的诱惑----法风烧饼”制作过程分13个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的痛并快乐之叠被子的诱惑----法风烧饼。
痛并快乐之叠被子的诱惑----法风烧饼

菜式简介
  千层酥皮是刚接触烘焙就想做的,没想到一拖就是两年,有时候想想,人的惰性还真可怕。
  虽然我没有做过千层酥皮,但小熊却自己做过一次,可能是因为那时候刚买烤箱,感觉烘焙太神奇,所以自己也想来尝试一下,现在已记不清当时做出来的是什么样子了,只记得还能吃。
  我记得君之的书里有一句话,说千层酥皮是烘焙爱好者的必修课,这句话虽然一直在我脑海里,但却一直懒于实施,一想到叠被子真的很头大啊,更何况现在买现成的蛋挞皮那么容易。
  看着新买回来的黄油,突然有了做酥皮的冲动,做为一个烘焙爱好者,什么都应该尝试,更何况还是小熊喜欢的酥皮,只要做好了酥皮,就可以做出很多很多美味的食物,所以就行动吧。
  虽然擀的形状不是很标准的长方形,但最后的成品总的来说还算满意,味道当然也是非常棒,用它做了山寨版的法风烧饼,夹上培根、鸡蛋和生菜,咬一口,口感丰富,层次鲜明,真是太美味了。

耗时/难易度
口味其他
工艺烘焙
耗时数小时
难度高级
主材料
低粉220克
高粉30克
黄油40克
白砂糖5克
2克
清水122克
辅助料
黄油(裹在面团中用)160克
芝麻适量
培根适量
鸡蛋适量
生菜适量
适量
沙拉酱适量

痛并快乐之叠被子的诱惑----法风烧饼的做法步骤

痛并快乐之叠被子的诱惑----法风烧饼做法技巧/窍门/补充说明:

原料:低粉220克 高粉30克 黄油40克 白砂糖5克 盐2克 清水122克 黄油160克(裹在面团中用)

烘焙:烤箱中层,200度,20分钟

配料:芝麻 培根 鸡蛋 生菜 沙拉酱 盐

1、揉面团的水不要一次性倒入,原配方是125克,我最后用了122克左右。

2、裹入用的黄油中,原配方是180克,因为我当时排列黄油时没有具体称量,是最后排好后才称的,大概在160克左右。

3、操作过程中,记得撒干粉,避免粘连。

4、最后擀开的面片大约厚度在3mm·。

5、做好的千层酥皮如果不急着用,可以放冰箱冷藏或入冰箱冷冻,如果是冷藏,用的时候直接拿出来就可以用,如果是冷冻,可待其软化后使用。

菜谱标签:下午茶烘焙派塔

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