菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是第一次做柚子茶，看了各家的方法也各异，自已动手试了一下，下面是几点心得。一是柚子皮切丝的时候还是切得太大了，你如果想试的话就能切多细切多细吧，这样在浸泡的过程中应该会去掉更多苦味。二是有的方子柚子皮用盐腌好后还用水煮过10分钟左右，我琢磨着这精华都在皮里，怕煮了会煮掉很多有效成份，所以省了这一步，但成品苦味比较重，如果介意的筒子还是先煮一下，应该会不苦些。三是我用了一个柚子皮和半个柚肉，感觉柚肉用少了，因为柚肉放下去的时候看着多，到最后剩下只有一点了，可以放大半个或整个柚肉。四是吃的时候，感觉这样吃更好吃：每一次泡先用温水泡出大部分蜂蜜的味道先吃掉，第二次泡可用开水泡一会儿，泡出柚皮的香味，柚粒中也会充满水，吃着也很有趣的感觉，这样吃营养和口感两不误，以上，希望对想做的筒子有所帮助。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 柚子：适量 | 冰糖：适量 |
| 蜂蜜：适量 | -- |
第四步：柚子切尽量细的丝（我切得还是粗了點）。
第十二步：晾凉后，倒上适量蜂蜜，放冰箱冷藏几天或一个星期后食用。
第十一步：煮至皮和肉晶莹透亮，水差不多干。
第二步：削下柚皮。
第九步：煮至柚皮透明，剩少量水。
第七步：把泡好的柚子皮和适量冰糖放在搪瓷锅中。（这一步前还可以先将柚皮煮10分钟）
第一步：柚子用盐细细地擦洗一两遍。
第十步：加入柚肉同煮。不用另加水，柚肉会出很多水的。
第六步：柚子肉剥出备用。
第三步：再削去白色部分，尽量少留白色的，会很苦。
第八步：加水没过柚皮多。
第五步：切好的柚皮用少量盐搓一小会儿后冲洗掉，如此反复三遍后泡1小時。（也可以泡久點，换换水可以多去掉苦味）
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