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菠萝咕老肉

菜谱编号：056-403

菠萝咕老肉是【augenblick】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝咕老肉”。

第十一步：放入菠萝块，翻炒均匀，让每块材料都裹满酱汁。

第一步：猪肉切2厘米见方的块，加料酒和适量盐腌制20分钟；菠萝切差不多大小的块，在盐水中泡20分钟。

第二步：青椒和洋葱切块备用。

第三步：番茄酱、白糖、白醋、生抽、盐、清水调成味汁备用；淀粉加清水调成芡汁备用。

第十步：放入猪肉块。

第十二步：最后放入洋葱和青椒，稍稍拌一下，即可出锅。

第五步：将猪肉块均匀的裹上一层干淀粉。

第九步：炒锅中下少许油，放入调好的味汁烧滚，倒入芡汁，煮到浓稠。

第七步：肉块炸成浅黄色，捞出沥油。

第八步：将油继续加热，放入肉块，复炸成金黄色捞出。将洋葱和青椒放到油中炸一下立刻捞出（忘记拍照了）。

第六步：锅中油烧至7成热，转小火，将猪肉块分别均匀的挂好面粉糊后入锅油炸。

第四步：面粉与水淀粉按照1:3的比例调成面糊，用筷子挑起可以拉成一条直线，这样的稠度合适。

菠萝咕老肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、洋葱和青椒用油过一下，就可以省去炒配菜的步骤了。
2、最后挂汁的步骤一定要迅速，否则炸好的肉块会被味汁泡软，影响酥脆口感。

相关食材：菠萝

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