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冰花煎饺

菜谱编号：259-772

冰花煎饺是【天国的女儿】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰花煎饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

煎饺大家都会，可是要做冰花煎饺并不太容易。今天我就把冰花煎饺的要领和大家分享一下。首先饺子你可以用新鲜的也可以用冷冻的，后者无需解冻。我今天用的现包的饺子。其次火候要控制好，再者就是面粉水的配比。由于是晩上做的，灯光打的照片不太好，请谅解。

冰花煎饺主厨：天国的女儿

第一步：准备饺子一份，此用量煎两锅，每锅不易放太密，要留足够空隙。

第三步：平底锅烧热倒入植物油，油量要沾满锅底。拿起饺子底部沾一下醋水立即放入锅中，依次按自己喜欢图案排好，但一定要留足够空隙。

第六步：听到锅里有吱吱声，无水汽声时揭开锅盖，这时要防止时间长底部糊了，开盖看到锅底水份基本已干。如果拿不准可以多揭开几次锅盖看看。

第五步：继续倒入调好的面糊水，倒之前搅拌均匀，以防沉淀。盖上锅盖大火焖煮。水汽上来照片模糊了。注意此时要大火。

第九步：锅底倒扣过来，漂亮的冰花煎饺就做好了。晚上灯光问题照片照的不太好。看着金灿灿一盘实在不忍下手啊。

第四步：煎至饺子底部有硬壳时，要多观察，倒入一小碗清水（配方外），大概没过饺子底部四分之一就可以。盖上盖中火焖至水份快干。

第二步：10g米醋加10克清水调成醋水。另取一碗2克米醋、5克淀粉、5克面粉、95克清水调成面糊水备用。

第八步：拿盘子扣在锅中，这一步我忘拍照了，所以事后拿盘子做个示范补拍了一张。

第七步：换中火，直到锅边四周出现焦黄，有局部已翘起，而中间水份也已干，就可以关火了。

冰花煎饺做法技巧/窍门/补充说明：

今天立冬，来吃饺子啦！

菜谱标签：家常菜主食面食饺子

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