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自制皮冻

菜谱编号：139-872

自制皮冻是【明月舞青衣】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制皮冻”。

第一步：猪皮用清水泡2个小时，放入锅里煮30分钟，拔掉猪皮上面的杂毛。用刀刮去肉皮里面的油脂，油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。晾凉以后切成丝。（我用的是处理好的猪皮，这些步骤就省略了）

第三步：锅里放入猪皮丝，加入水（刚漫过猪皮就好），加入大料包，加饭酒，生姜片、葱段。大火煮开转小火煮2个小时左右。

第六步：凝固后取出切片。香油 1/4小勺花椒油 1/4小勺香醋 1勺煮酱油 2勺（用大料和酱油煮过的酱油）油泼辣子 3勺调为调料汁。淋上调料汁，撒上大蒜苗丝即可。

第二步：香料：八角、丁香、山奈、良姜、香叶、桂皮等，用纱布包起来。

第四步：煮好后，捞掉生姜片、葱段以及大料包。将汤汁以及猪皮丝倒入容器中。

第五步：待自然冷却后，移入冰箱或者温度低的地方。

自制皮冻做法技巧/窍门/补充说明：

1、我用的是处理好的猪皮代替了。
2、酱油用香料煮过。也可以直接用酱油。

菜谱标签：私房菜

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