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紫薯卷

菜谱编号：044-810

紫薯卷是【美味无极限】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

囤了几个紫薯一直没吃，心想不如做面包吧。方子参照“自由”的，出炉后稍凉就实在HOLD不住了，吃了一个。晚饭后看着它又忍不住吃了一半，哎，有点过分哈！

紫薯卷主厨：美味无极限

第一步：将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油，打至扩展阶段，将面团放温暖处进行基础发酵。

第八步：将面团平均分割成10份，放入纸模中，轻轻将面团压扁，放温暖湿润处进行最后发酵。

第五步：松弛后的面团擀成长方形。

第二步：看看传说中的手套吧，小洞洞很圆哦。

第四步：基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟。

第三步：准备紫薯馅料：紫薯蒸熟后趁热压成泥，加入细砂糖和黄油拌匀即成。

第七步：自上而下卷成筒状，底边捏紧。

第六步：翻面后压薄底边，铺上紫薯馅。

第九步：发酵结束，表面刷蛋液，撒香酥粒装饰（偶只将部分面包撒了香酥粒）。

第十步：入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，15分钟。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙

相关食材：紫薯

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