紫薯冰皮月饼
紫薯冰皮月饼是【daogrs迪奥格斯】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯冰皮月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
上期给大家介绍了小蜜蜂的中秋家乡味——广式月饼，
但是身边不少吃货都那喊道，
“不够！不够！再来一期！”
为了满足大众要求，
今天小蜜蜂又来给你们安利一款新式月饼！
这款月饼简直就是月饼控的福利，
不仅吃不腻，还低热量不发胖，还拥有高分颜值！
简直就是月饼中的一股清流，一颗新星！
说它是新星那是因为它比四大月饼都要年轻，
1989年才从香港诞生，
却在短短数十年间斩获了大批粉丝，
它就是——冰皮月饼。
小蜜蜂今天特地搭配了简单易做
又健康的天然馅料——紫薯。
紫色的馅料在雪白外皮的包裹下若隐若现，
神秘又吸引，这个颜值小蜜蜂给100分。
放入冰箱冷藏一晚上再品尝，
一口冰凉又清爽，轻轻俘虏众多吃货的心，
尤其适合仍沐浴在高温天气的广东小伙伴！
借着这份紫薯冰皮月饼，
小蜜蜂提前祝愿大家大家：
中秋快乐，阖家安康！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米粉：45克 | 粘米粉：45克 |
| 澄面：20克 | 牛奶：100克 |
| 椰浆：90克 | 紫薯：500克 |
| 淡奶油：80克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 细砂糖：100克 | 色拉油：20克 |
紫薯冰皮月饼的做法步骤
紫薯冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1、澄面，又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状，我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
2、冰皮月饼皮和馅的按1：1，你也可以用皮和馅3：4的比例来制，如果喜欢吃馅多的，也可以提高馅的比例，不过，冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。
3、冰皮的配料里使用玉米油不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看上去发黄。绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油。
4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。
相关食材：紫薯