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人月两团圆——紫薯冰皮月饼

做菜达人@daogrs迪奥格斯
人月两团圆——紫薯冰皮月饼是daogrs迪奥格斯分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“人月两团圆——紫薯冰皮月饼”制作过程分30个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的人月两团圆——紫薯冰皮月饼。
人月两团圆——紫薯冰皮月饼

菜式简介
  上期给大家介绍了小蜜蜂的中秋家乡味——广式月饼,
  但是身边不少吃货都那喊道,
  “不够!不够!再来一期!”
  为了满足大众要求,
  今天小蜜蜂又来给你们安利一款新式月饼!
  这款月饼简直就是月饼控的福利,
  不仅吃不腻,还低热量不发胖,还拥有高分颜值!
  简直就是月饼中的一股清流,一颗新星!
  说它是新星那是因为它比四大月饼都要年轻,
  1989年才从香港诞生,
  却在短短数十年间斩获了大批粉丝,
  它就是——冰皮月饼。
  小蜜蜂今天特地搭配了简单易做
  又健康的天然馅料——紫薯。
  紫色的馅料在雪白外皮的包裹下若隐若现,
  神秘又吸引,这个颜值小蜜蜂给100分。
  放入冰箱冷藏一晚上再品尝,
  一口冰凉又清爽,轻轻俘虏众多吃货的心,
  尤其适合仍沐浴在高温天气的广东小伙伴!
  借着这份紫薯冰皮月饼,
  小蜜蜂提前祝愿大家大家:
  中秋快乐,阖家安康!

耗时/难易度
口味甜香
工艺
耗时数小时
难度高级
主材料
糯米粉45克
粘米粉45克
澄面20克
牛奶100克
椰浆90克
紫薯500克
淡奶油80克
辅助料
细砂糖100克
色拉油20克

人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤

人月两团圆——紫薯冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

1、澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
2、冰皮月饼皮和馅的按1:1,你也可以用皮和馅3:4的比例来制,如果喜欢吃馅多的,也可以提高馅的比例,不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。
3、冰皮的配料里使用玉米油不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油。
4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。

相关食材:紫薯

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