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中种北海道吐司

菜谱编号:078-338
中种北海道吐司是【筱筱~】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中种北海道吐司”。
中种北海道吐司
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
蛋白:40克细砂糖:75克
盐:6克酵母:2克
奶粉:30克黄油:10克
辅助料用量
高粉:500克细砂糖:15克
酵母:3克牛奶:160克
淡奶油:140克蛋白:35克
黄油:10克--

中种北海道吐司的做法步骤

  • 第七步:排气,分割,滚圆,松弛15分钟。
  • 第六步:延续发酵10分钟。
  • 第三步:发好的中种面团撕成小块与B材料到均匀至稍具光滑状。
  • 第一步:调料材料里的所有原料打至卷起阶段。
  • 第四步:搅拌成团,加入黄油。
  • 第十二步:最后发酵8分满,刷蛋液。下层,180度,35分钟。
  • 第五步:搅拌至完成阶段,可拉出大片薄膜。
  • 第八步:擀成椭圆形。
  • 第二步:冷藏发酵16个小时。
  • 第九步:由上至下卷起。松弛10分钟。
  • 第十一步:卷起,入模。
  • 第十步:再次擀开,呈长条状。
  • 中种北海道吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    上色之后注意盖上锡纸。

    相关食材:吐司

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