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重芝士蛋糕

菜谱编号：444-258

重芝士蛋糕是【hjtlooking】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重芝士蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

换了配方做的重芝士蛋糕，妙可蓝多的奶油奶酪的很细腻顺滑，厚重的奶油奶酪，在我看来，必须要有柠檬解腻才清新，这个配方

重芝士蛋糕主厨：hjtlooking

第一步：消化饼干装进保鲜袋碾碎。

第四步：倒入饼干碎中，搅拌均匀。

第五步：倒入慕斯圈中，抹平，我用的6寸的慕斯圈，这个量其实可以用8寸的慕斯圈。

第十三步：送入烤箱上下火160度60分钟，水浴法，我因为用的慕斯模具，所以是在下层加一个烤盘放水。

第九步：电动打蛋器加糖，打到顺滑。

第十一步：全部搅打均匀，形成奶酪糊。我这个奶酪糊，感觉比较厚重，喜欢稀一些的，也可以把配方中的牛奶或者淡奶油量加多一些，个人觉得淡奶油可以再加个50g。

第六步：抹平后放冰箱冷藏。

第八步：奶油奶酪切成小块，室温软化。

第二步：过筛，可以得到更为细腻的饼干碎。

第十步：依次加入牛奶，淡奶油，鸡蛋，香草精，玉米淀粉，每加入一种食材，就搅打均匀再加入下一种食材。

第三步：黄油放微波炉中叮化。

第十四步：烤好后拿出烤箱，放冰箱冷藏，最好过夜再脱模，或者至少冷藏4个小时。你会发现蛋糕还可以晃动，这个是正常的。这个用6寸真的就太高了，放中层，容易离上管近，温度太高，请大家用8寸或者7寸的模具。

第十二步：奶酪糊倒入冻好的消化饼干底中，然后抹平。

第七步：一个柠檬挤出来的汁然后倒入150ml的牛奶中，静置15分钟以上。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：芝士

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