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炸油条

菜谱编号：262-874

炸油条是【海天一色_uETbsh】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸油条”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

北方人传统的早餐就是油条豆浆，真是一段时间不吃还有些想念，自制健康油条并不是很难，喜欢的亲们可以学起来。

炸油条主厨：海天一色_uETbsh

第八步：锅中倒入油烧至五成热時放入油条，小火慢炸（判断油温可以先放入一小块面，能够浮起就可以了）

第九步：底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面（千万不要用筷子夹，因为面团较软，而且还未炸硬，一夹就会中间断开），等双面都变硬后就可以勤翻动直至炸至金黄色

第二步：40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀（冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量）

第六步：案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体

第十步：捞出沥干油分装盘

第十一步：撕开一个，很多的孔洞，咬一口外焦里软哦

第四步：揉成光滑的面团

第一步：面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀

第五步：盖保鲜膜发酵至布满孔洞（冬天室内十几度，发酵一晚，早起就发成这样）

第七步：用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下

第三步：30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀

炸油条做法技巧/窍门/补充说明：

冬季和面用的水可以选择30度左右的温水，冬季的酵母用量要多，夏季可以相应减少，炸制时要小火先将里面炸熟，再炸至外面焦脆；这种方法炸出来即使放凉了再吃也不会变硬。

相关食材：油条

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