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鱼香肉丝

菜谱编号：199-764

鱼香肉丝是【小点要做厨房专家】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼香的酸甜是此类菜系的精美之处，但是也是最难掌握的地方。有人说考验厨师会不会做饭，就先让他做个鱼香肉丝吧。

鱼香肉丝主厨：小点要做厨房专家

第一步：猪肉切成丝，加半勺生抽，少许饭扫光，少许姜丝，半勺淀粉腌制备用（用料根据食材多少增减）。

第五步：加入腌制好的肉丝下锅爆炒断生。

第二步：胡萝卜、莴笋切成丝，木耳泡发切小备用。

第四步：热锅加冷油，放些许葱、姜、蒜，1勺饭扫光炒香。

第七步：将之前做好的料汁倒入锅中翻炒均匀，大火收汁。

第六步：将肉丝铲出，放入莴笋、胡萝卜、木耳丝翻炒断生，再将肉丝倒入锅中，翻炒混合。

第三步：将辅料混合备用（白糖1勺、醋1勺、生抽1勺、淀粉1勺、葱末、姜丝、蒜末，加些许水混合）。

菜谱标签：热菜

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