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原味戚风蛋糕

菜谱编号:159-276
原味戚风蛋糕是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味戚风蛋糕”。
原味戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

简简单单的戚风蛋糕,因为使用了一个心形的模具,更赋予了她一份特别的含意。七夕了,赶快做一个有“爱”的蛋糕给最爱的人吧

原味戚风蛋糕主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄约4个:75克细砂糖:60克
蛋糕粉:85克牛奶:60克
玉米油:50克盐:1克
蛋白约4个:155克--

原味戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十七步:混合好的蛋糕糊,细腻而粘稠
  • 第十一步:低速打发至细腻状态时,放三分之一砂糖
  • 第二十步:出炉,使劲震几下
  • 第十五步:取另外三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,继续切拌均匀
  • 第十四步:取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,切拌均匀
  • 第十三步:蛋白短而尖,而且倒扣盆,蛋白糊也不会流动
  • 第五步:第一次筛入45克蛋糕粉
  • 第十二步:高速打发,关掉打蛋器后,蛋白是长而弯的状态时,放入剩下的砂糖,继续高速打发
  • 第四步:加入细砂糖,混合均匀
  • 第二十二步:脱模
  • 第十八步:蛋糕糊倒入清洁好的模具中,使劲震几下,震出大的气泡
  • 第二十三步:选择自己喜欢的表面或者底面朝上示人
  • 第一步:蛋白、蛋黄分离
  • 第十九步:放进预热好的烤箱中,分两步烘烤,第一次,时间定在140度,上下火,中层,烤30分钟;第二次,将温度调整为上下火170度,25分钟
  • 第七步:筛入剩下的40克蛋糕粉
  • 第十六步:将拌好的糊糊倒回到蛋白糊盆中,继续切拌均匀 
  • 第九步:准备好打发蛋白的工具及细砂糖
  • 第三步:加入蛋黄,混合均匀
  • 第二十五步:切块食用
  • 第二十一步:倒扣在晾架上,自然晾凉
  • 第二十四步:由于有个大气泡没有被震出来,导致蛋糕面上出现了一个小酒窝
  • 第二步:牛奶和玉米油充分混合好
  • 第八步:混合均匀,无面粉颗粒
  • 第十步:低速打出大泡,放三分之一砂糖
  • 第六步:混合均匀
  • 原味戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蛋白、蛋黄最好称重使用,因为鸡蛋有大有小;
    2·蛋糕糊入模具后,一定要双手拿模具,从上向下震几下,把大的气泡震出即可,但也不要次数太多;
    3·做好的戚风蛋糕不回缩,不收腰,用手一按后,能恢复原状;
    4·烤制的时间和温度请视自家的烤箱及蛋糕大小进行调整;
    5·该配方适用8寸蛋糕模。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的原味戚风蛋糕。

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