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扬州炒饭

菜谱编号：247-248

扬州炒饭是【雪豹人】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扬州炒饭”。

第五步：取锅烧热，放入适量色拉油，烧至六七成热时加入搅拌好的鸡蛋液快速搅拌，然后加入虾仁翻炒片刻，加入胡萝卜粒，火腿肠粒和青豌豆翻炒均匀

第六步：加入备好的米饭，翻炒至颗粒分明时调入盐，味精，撒上葱花翻炒均匀即可装盘出锅

第三步：葱切葱花，胡萝卜切粒，火腿肠切粒，虾去掉头、尾和壳后去掉虾线切粒备用

第一步：煮锅中注水烧开，取适量香米洗净后放入锅中，煮至米粒中间略带硬芯时沥出沥干水分，放入盘中再放入蒸锅中大火蒸5-7分钟取出晾凉（有隔夜的米饭最好）

第四步：锅中放入适量水烧开，调入适量盐和食用油，放入胡萝卜粒和青豌豆汆熟捞出备用

第二步：取底碗，敲入两颗鸡蛋，调入盐和一点水搅拌均匀

扬州炒饭做法技巧/窍门/补充说明：

1、煮米饭的时候要注意时不时的搅拌一下锅底防止粘锅
2、青豌豆等配料可以根据时节使用青笋粒，玉米粒等代替

菜谱标签：家常菜主食

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